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食徳飲和

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顧 中生著の「中国料理百科理論と名菜譜抜萃600選 (1971年)」と名付けられた中華料理の事典のような本です。大叔母が頂いた本ですが、「食徳飲和」と書いて、この本を下さったのは四川飯店を起こした陳 建民さんなのです。建民さんの自筆になる、この「食徳飲和」雰囲気のある書です。大叔母もとうの昔に他界していますので知るよしもありませんが、祖母とその妹である大叔母は台湾生まれでありますし、公衆衛生院に長くいたので何らかの交流があったと思われます(うらやましいな...)。この本には中国宮廷料理の数々の写真と作り方がでています。表紙の写真、皿の上に鳳凰が描かれていますが、これが絵でなく何と料理なのです(右端部がピータンの薄切りのようにみえますが...?)。中華とフレンチそれに和食は世界三大料理といいますが、やはり中華は歴史も規模(種類)もまるで違う感じです。
Tracked from 雑学的ブログ at 2008-09-28 21:04
タイトル : 中華料理と、
新聞で紹介されていました。日本での、中華料理と中国料理の違いって分かりますか?中華料理は、その土地の人間の味覚に合うようにアレンジされた、いわば”日本向けの味”。温めるだけでO.K♪料理歴44年の職人ランさんが作る本格中華料理7品セット【送料無料】中国料理は、現地の味を再現した”本場の味”を指すことが多いそうです。聘珍樓ギフト詰め合せ延壽(えんじゅ)知りませんでした・・・。でも私は、日本風にの中華料理が好きかな・・・。「中華惣菜」ランキングです。... more
Commented by j-garden-hirasato at 2008-09-22 18:46
貴重な資料です。
大切に保存してくださいね。
最近、中国のイメージがすごく悪いんですが、
こういう本の存在を知ると、
やっぱりすごい国なのかなあ、とも思います。
でも、古き良き時代の本なんでしょうか。
Commented by shinmemo0417 at 2008-09-23 09:09
政権がくるくる変わるので、一般人はそんなことにおかまいなし
文化や宗教の伝承は意外にスムーズです
料理の歴史も4000年、きちっと伝わっています
それにしても陳建民さんはすごい料理人です
Commented by kawa at 2008-10-12 14:58 x
中華、フレンチ、トルコと聞いた事があります。
三つ目はそれぞれが自分の国を入れるなんて可能性もありますかね。
中華、フレンチ、は動かないんでしょうね。
Commented by kawa at 2008-10-12 23:46 x
オイロダインのマルチとエンクロージャーについてはひとまずここまでにしようと思います。
次はルームアコースティックとアンプシステムに手を入れようと思います。
今までとは別のパラメーターを動かすとどこに行ってしまうか分かりません。御都合の良い時があればお出かけ下さい。
レコードを聴く用意はあまり出来ていません.お気に入りのCDがあればお持ち下さい。
Commented by shinmemo0417 at 2008-10-15 23:37
kawaどの、しばらくです
世界の三大料理は僕の説が通説だと思います
いろいろ第三番目はあったが、トルコは初耳です
僕が知ってる限りはインド・イラク・ギリシャです
いずれも文明において古いことは事実ですが料理はね......
Commented by shinmemo0417 at 2008-10-15 23:40
kawaどの、オイロダイン、結構補強もすんでいい感じじゃないでしょうか
フルトベングラーがこよなく愛した時代物のスピーカを作っているところがすごいね
若い人に話しても宇宙人の会話ですね
Commented by kawe at 2008-10-16 07:19 x
フルトベングラーは持ってないので、残念ですが聴いた事がありません。ロックでもソウルでも、合唱でも、リコーダーでも聞き慣れたCDがあればと思います。
ただ、クラシックとジャズは古くても録音の良い物が多いのは事実です。
by shinmemo0417 | 2008-09-19 16:42 | music&book | Trackback(1) | Comments(7)

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