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No.99 代々木上原「山せみ」にて江戸蕎麦の意地を見る

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薄曇りで何時雨が降ってもおかしくない代々木上原。きょうは恩師の事務所に参上、お昼時になって恩師の秘蔵子でもあるN現所長が、蕎麦好きの僕を「山せみ」に連れて行ってくれました。第99回目の蕎麦行脚、どうだったでしょうか?(写真は「つれづれ蕎麦」のyukaさんのウインドショット)(ところで「神楽坂山せみ」とはどういう関係なのでしょうか?)

ほとんど満席の「山せみ」、相席でやっと食卓に....僕が頼んだのは「せいろと小天丼セット」1,050円也。ランチタイムはこれにサラダかご飯を選べ、なおかつデザートも付きます。そして大盛りにするか聞かれます....迷うことなく大盛り!出てきたのがこれ!旨そうでしょ...
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タレは甘く、蕎麦はシコシコ、連雀町松屋の一本蕎麦なみ?でした。手切りはやはり平たい蕎麦あり細蕎麦ありで楽しいですね。小天丼をご覧あれ。甘い辛い濃いと三拍子そろった、おそらく鰹以外に鯖干しもタップリ入った汁のかかった一品です。これぞまさに江戸の味。ここまで徹底してれば、何か吹っ切れていてコンセプト明快。結構でした。
Commented by j-garden-hirasato at 2012-07-11 06:31
蕎麦に天丼の組み合わせ、
これは堪らんですね。
お蕎麦屋さんの天丼、
おいしいんだろうなあ…。
Commented by shinmemo0417 at 2012-07-11 22:13
庭園さん、ようこそ
ミニ天丼のセット、堪りません
濃い口の江戸前の汁、丼のタレは江戸一な気がします
by shinmemo0417 | 2012-07-06 09:31 | soba&noodle | Trackback | Comments(2)

風に吹かれてふらりふらり.......気ままに行き着く先は? shinの備忘録


by shinmemo0417
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